Carne guisada.

Era lo más abundante para los domingos, en cualquier hogar familiar que preparaban con una pierna de carnero partida en trozos, adobada con ajo, sal y perejil, aceite, 3 cebollitas, un kilo de patatas, un vaso de vino tinto y una cucharada de pan rallado. En la cazuela con aceite doraban las 3 cebollitas junto … Continúa leyendo Carne guisada.

Cabrito en su jugo.

En las fiestas patronales de cada parroquia, las familias medianamente pudientes, lo preparaban con 2 kilos de cabrito, 2 zanahorias, 2 cebollas, 6 dientes de ajo, un vaso de vino blanco, un vaso de coñac, tomate, 300 cc de aceite, pimientos morrones enlatados, una lata de guisantes, alcachofas y perejil. Adobado el cabrito y frito … Continúa leyendo Cabrito en su jugo.

Albóndigas.

Nuestros antepasados las preparaban con tres cuartos de kilo de carne picada, una cebolla, 2 dientes de ajo, un huevo, medio vaso de vino blanco, perejil, pan rallado y sal. Preparados los ingredientes, las hacían poniendo en una fuente la carne, añadiendo la cebolla picada, ajos, huevos, perejil, sal y pan rallado. Se le daba … Continúa leyendo Albóndigas.

Truchas al horno.

Al menos las comí de niño en la Abadía de Santiago de Tortoreos, preparadas con un kilo de truchas, medio kilo de setas, un limón, sal, perejil y trozos de panceta. Las ponían, truchas y setas al horno en una fuente, las rociaban con aceite y le añadían por encima, sal, perejil y panceta. Las … Continúa leyendo Truchas al horno.

Truchas con setas.

Preparadas para cinco personas, la preparaban con 10 truchas, dos por barba, un cuarto de kilo de tocino o panceta, un kilo de setas. Limpias las truchas se secaban muy bien en un paño, porque no es aconsejable lavarlas. Se freía el tocino en forma de torreznos, retirados estos freían las truchas hasta dorarlas. Las … Continúa leyendo Truchas con setas.

La tortilla.

Tan famosa en todos los hogares. Se sigue preparando con un kilo de patatas, una cebolla grande, medio diente de ajo, perejil, 2 tomates, jamón / chorizo, tres o cuatro huevos, aceite y sal. Peladas las patatas se cortan en trocitos pequeños o en rodajas, se pica la cebolla, el ajo, el perejil, y el … Continúa leyendo La tortilla.