A cultura enolóxica dos viños do condado (II)

vino bodegonO mofo (moho), da cortiza, pode conservar humidade, sen boa ventilación ou conservación.

Falamos da cortiza. Unha cortiza manchada de viño pola parte inferior, indícanos unha suposta entrada de oxíxeno que provocou unha evolución evidente. Débese a cambios de temperatura, puntos de calor que fixo superar o viño polas vetas da cortiza. Agora ben: Tamén hai cortizas en ambiente seco que perden elasticidade e provocan a entrada de ar.

Debemos ter en conta, a calidade da cortiza é, o bo funcionamento das “mordazas” da embotelladora para determinar unha maior ou menor efectividade da encortizada. É importante, observar non só o tapón se non tamén, a distancia que o separa do viño; si é corta indicará pouca saída de viño, con pouca capa de oxíxeno. No caso de viños anexos fortificados o deterioro do tapón non inflúe tanto como os viños elaborados de maneira tradicional.

Os brancos de acidez elevada aceptan moi ben o paso dos anos.

Antes de que me esqueza, a preguntas dalgúns de como arrefriar rapidamente unha botella de viño, lles digo que os viños lles afecta os cambios bruscos de temperatura. O mellor é un cambio de ambiente, no balcón ou no anoitecer, ou simplemente un “golpe” na neveira, simplemente.

¿Como colocalas botellas? O normal é colocalas deitadas, pois así favorece a humidade da cortiza, pero tamén hai quen afirma que a humidade do ar, queda entre a cortiza e o viño un 100%.

Cando se da información sobre o viño, ou de cal quer outro produto o mais importante é adiviñar a apetencia dos invitados, para acertar na selección do viño é lavala comida.

Estamos hoxe, en tempos de apostar polos valores seguros, sen renunciar as experiencias enolóxicas novas. Os Viños do noso Condado de Salvaterra do Miño, exhiben calidade é cobren toda a comarca do Tea, chegando, si queredes, ata a Paradanta, dispoñen de tódolos estilos de elaboración, de toda clase de uva, é tamén, de tódalas posibilidades para non afogar as ganas de experimentar en cada un dos rueiros de tan fermosa terra. Un vasiño de viño da terra.

As adegas do Condado- Paradanta, falan dunha fermosa heroicidade de entender a viticultura das viñas que extraen a alma é os eidos difíciles é singulares de esta Nosa Terra. É eu, como nado en ela, certifico a verdade dos nosos viños.

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.