Etiqueta: cocina gallega recetas

Preparados con harina de maíz I

A mis amigos: Laura, Lizeth, Monserrat, Luz, Itzae y otros, que me seguis en el blog. El maíz fue introducido en nuestra tierra con el nombre de “millo”; desde entónces, para distinguirlo le llamaron al viejo maíz (millo), painzo, millo miudo, millo dos paxaros, y al nuevo maíz, “millón”, “millote”, “millo grande”, “millo gordo”, y … Seguir lendo Preparados con harina de maíz I

Alimentos elaborados con fariña de millo (maíz)

Torta de queixo, formada con pan de millo recen feito, cortado en rodelas, de medio centímetro de grosor aproximadamente, untadas con queixo fresco levadas o forno. Na bandexa pan rallado para que non se queimen; despois frías se lles unta por riba marmelada de fresa, pera ou mora, como facía a miña madriña que obtiña … Seguir lendo Alimentos elaborados con fariña de millo (maíz)

Os segredos dos queixos e mel de as neves

Con motivo da pasada Festa do Queixo e Requeixo de As Neves, venme a mente os segredos dos artigos estrela do Condado de Salvaterra a Paradanta. Con pan, marmelo , un dos nosos artigos estrela do Sol do Condado, con que se le coñece As Neves co requeixo e a mel, son os mais consumidos … Seguir lendo Os segredos dos queixos e mel de as neves

Os boliños de bacallau con Omega-3

Lémbrome que polos anos 40 o bacallau viña a estar considerado como un peixe humilde, mentres que hoxe é de luxo. O entendo porque ten calidade e prezo considerable. Quizais por todo elo, volver a estar de moda nas receitas que conseguen é un feito, con cantidades discretas de este suntuoso peixe, “boliños de bacallau”. … Seguir lendo Os boliños de bacallau con Omega-3

¡Aí vai! Unha de sardiñas

É curioso que neste mes do verán, como nos demais, a sardiña que era de pouco prestixio e agora, un dos moitos alimentos que igualan en virtude. Para empezar, direi que se encontra todo o ano no mercado e de forma abundante coa calidade de sempre, pero no verán prestase moi ben as xuntanzas que … Seguir lendo ¡Aí vai! Unha de sardiñas

Equivalencias de aquellos tiempos

El hecho de carecer algunas veces de medios para pesar hizo que algunas veces no se indicaran con exactitud las cantidades para la realización de los distintos platos y postres. Así que damos aquí las equivalencias correspondientes: Una cuchara sopera de harina equivalía a 10 gramos. Una cucharada sopera de harina colmada equivalía a 30 … Seguir lendo Equivalencias de aquellos tiempos