Etiqueta: gastronomia de galicia

As diabruras no noso Condado

Que formaron alianzas co Tea, orixe da ribeira, das hortas é viñedos das mil cores. É a Comarca do Tea, chamada así polo noso burlón e guerreiro conde de Camiña Pedro Madruga, señor, si así se lle pode chamar. Aquel que era amigo de levantarse antes que o sol, para a refrega, que gustaba de … Seguir lendo As diabruras no noso Condado

Patacas recheas con bacallau

Cociñadas na lareira de cada fogar con amor. . . Sen querer entrei na “cociña da moucha” (La Cocina de Lechuza), Pilar Martínez; é lembrando as patacas recheas da miña madriña Ildefonsa Cambra, no rueiro do Casco, dese Fornelos dos meus pecados, acadei a receita que hoxe presento: Ingredientes (Para 4 persoas): 8 patacas das … Seguir lendo Patacas recheas con bacallau

Viño e poesía

As xentes, as pasaxes, as cousas que suceden no curruncho do Condado de Salvaterra do Miño – Paradanta, adquire, sen dubida algunha, unha intimidade vinculada o “viño é a poesía”, dende tempos primitivos é cuxo froito elaboraron o bíblico viño que foi é, e será o ingreso económico. . . Que fermoso é a vida … Seguir lendo Viño e poesía

Os boliños de bacallau con Omega-3

Lémbrome que polos anos 40 o bacallau viña a estar considerado como un peixe humilde, mentres que hoxe é de luxo. O entendo porque ten calidade e prezo considerable. Quizais por todo elo, volver a estar de moda nas receitas que conseguen é un feito, con cantidades discretas de este suntuoso peixe, “boliños de bacallau”. … Seguir lendo Os boliños de bacallau con Omega-3

Lembranzas dun neno de Fornelos da Ribeira

As festas, as costumes daquel Fornelos da Ribeira do Condado de Salvaterra do Miño, unhas xa desaparecidas e outras recuperándose foron as formas de diversión noutros tempos. A xuventude de hoxe en día, non sabe de cómo se facía anos atrás, por exemplo, a recollida dos froitos e as súas manifestacións festivas. Naqueles tempos de … Seguir lendo Lembranzas dun neno de Fornelos da Ribeira

Estamos en tempo das castañas

Así é, amigos meus: A castaña que fora alimento primordial dos galegos e quizais mais aínda da xente do Condado - Pardanta, ata a chegada da pataca, prepárase de variadas maneiras: Unha delas é asadas, chamada “magosto” polos defuntos e San Martiño. Xuntase a xente toda en cada rueiro para asar e comer as castañas … Seguir lendo Estamos en tempo das castañas